오늘은 정말 정말 부드럽고 입에서 살~살 녹는 감자빵을 소개할게요. ​처음 메쉬 포테이토가 집에 남아돌아서 심심해서 만들어 본 감자빵이 이번에는 좀 더 업그레이드해서 더 촉촉하고 보들보들하게 만들어 봤습니다. ​ 베이컨 크럼블이 들어가서 쫄깃쫄깃 씹는 식감도 좋고 번거롭게 감자를 직접 삶지 않고 인스턴트 메쉬 포테이토 가루를 사용해서 정말 간편하게 만들 수 있어요. ​ 촉촉한 메쉬 포테이토가 빵 속에 쏙쏙 스며들어서 정말 역대급 감자빵 맛을 경험하실 수 있답니다. ​ 그럼 맛있게 만들어 보세요! ▣ Ingredients ▣ ​ □ Bread Flour 300g 강력분 □ Sugar 30g 설탕 □ Instant Dry Yeast 4g 인스턴트 드라이 이스트 □ Salt 2g (만약 메쉬 포테이토에 소금양..

오늘은 3시간이면 누구나 만들 수 있는 Artisan Bread를 만들어 봤습니다. 요즘 식사빵이 인기죠? 밥 대신 구수한 빵으로 시작하는 코스 메뉴들도 많이 선보이고 있는 요즘에 집에서도 3시간만 투자하면 누구나 레스토랑 퀄리티의 식사빵을 만들 수 있습니다. 지난번 올렸었던 토마토 크림스프와 함께 곁들이면 우리집 주방도 브런치 레스토랑으로 바뀔 수 있답니다. 외식하기 힘든 요즘같은 시기에 집에서 구수한 유럽식 빵집 놀이, 어때요? ▣ Ingredients (빵 한개 분량) ▣ * Bread Flour 200g 강력분 * Whole Wheat Flour 200g 통밀가루 * Honey 20g 꿀 * Instant Dry Yeas 5g 드라이 이스트 * Fine Sea Salt 8g 소금 * Lukewar..

오늘은 제가 자주 만들어 먹는 무설탕 키토 아몬드 쿠키를 소개할게요. 저는 완전 키토식을 하는 사람은 아니지만 되도록이면 무설탕, 저탄수를 일반식과 함께 먹고 있어요. 안 그래도 탄수화물을 많이 섭취하는데 다른 음식에서 줄일 수 있다면 좋은 방법 같아요. 물론 맛도 보장되야죠! 오늘 영상은 육아로 지친 제 친구를 위해 후다닥 구울 수 있는 쉬운 레시피로 영상을 만들어 봤어요. 만들고 나면 계속 만들고 싶은 그런 무설탕 저탄수 아몬드 쿠키랍니다. 그럼 맛있게 만들어 보세요! ▣ Ingredients ▣ * Unsalted Melted Butter 80g 무염버터 * Monkfruit 70g 몽크프룻/스위트너 * Salt 1/4 tsp 소금 * Baking Powder 1/4 tsp 베이킹파우더 * Xant..

Ciabatta는 이태리어로 'Slipper'라는 뜻인데요, 빵의 모양이 꼭 슬리퍼처럼 납작하게 생겼다고 해서 붙여진 이름이랍니다. 이태리에서는 각 지방마다 이 치아바타를 만드는 방법이 다 다르다는데 대부분 치아바타라고 하면 빵의 크러스트는 조금 바삭한 반면 속은 부드러운 게 특징이죠. 저는 빵 크러스트도 부드럽고 하지만 씹는 맛이 쫄깃하고 빵 속은 세상 부드럽고 씹을수록 정말 고급스러운 식감이 예술인 그런 치아바타를 만들어 보았습니다. 실온에 3일 동안 저장해도 그 부드러움이 유지되며 저장 시에는 잘라놓지 말고 통으로 그대로 저장하는 게 좋습니다. 그냥 먹어도 정말 맛있고 발사믹 식초, 엑스트라 버진 올리브오일, 그리고 파르미지아노 레지아노(parmigiano-reggiano) 치즈를 섞어 찍어 먹어도..

오늘은 정말 쉽고 겉은 바삭하며 속은 촉촉하고 부드러운 베트남 샌드위치용 반미 바게트를 만들어 봤어요. 꼭 베트남 샌드위치뿐만 아니라 일반 샌드위치에도 잘 어울리는 아시죠? 저는 쿠프를 조금 깊게 내서 그냥 구워서 버터나 크림을 발라 먹는데, 정말정말 맛있어서 앉은 자리에서 두 개는 먹어 치웠답니다! 반죽을 거의 안하고 과정이 너무나 쉬운 무반죽 소프트 바게트! 만들기 쉬우니까 꼭 한번 만들어보세요. ▣ 빵반죽 재료 (바게트 5개 분량) ▣ ▣ 강력분 500 ▣ 물 255 (겨울엔 따뜻한 물255g, 여름엔 실온의 물 250g) ▣ 이스트 7 ▣ 소금 8 ▣ 설탕 10 ▣ 무염버터 30 ▣ 달걀 1 (55g) – 실온 ▣ 과정 ▣ 1. 따뜻한 물에 이스트와 설탕을 풀고 버터는 전자렌지에 30초 돌린 후 ..

제 영상이 너무나 오랜만이죠? 개인적인 사정으로 인하여 한국에서 오랫동안 머물러야 했었습니다. 한 동안 새로운 영상이 업로드 되지 않았음에도 주인없는 요리하우스를 지켜주신 구독자 여러분들께 정말 감사드립니다. 그 보답으로 미국으로 오자마자 부랴부랴 영상을 찍고 편집을 해서 올립니다. 오늘은 너무너무 쉬워서 아이들도 만들 수 있는, 누구나 만들 수 있는 쉬운 식빵 만들기를 소개해 드릴게요. 제가 작년부터 키토 빵을 연구하고 있었는데 그때 글루텐에대해 공부하다가 일반 빵 만들기에 응용을 해 봤었어요. 그런데 놀랍게도 결과물이 좋아서 늦게나마 영상을 만들어 보았습니다. 요즘같이 모두가 힘든 시기에 마트나 베이커리에 나가서 구매해 오기가 쉽지 않잖아요. 집에서 온 가족이 건강하고 쉬운 빵 만들기를 해보면 어떨까..

집에서 카스테라 굽기 힘드시죠? 지난번 제 베이킹 채널에 올렸던 중간싸이즈 카스테라 구워보셨나요? 못 보셨으면 아래 영상 클릭! 오늘은 그 레시피를 수정해서 더욱 결이 아기피부처럼 정~말 보드랍고 제가 태어나서 먹어본 최고의 카스테라 텍스쳐를 공유해 드릴게요. 사이즈가 커져서 정말 여러번 테스트하고 연구했어요. 달걀 300개 이상 박력분 5키로그램 이상 정말 초반엔 팔 빠지게 연구했답니다 ㅎㅎㅎ. 오늘 이 영상은 카스테라 윗면 꺼뜨리시는 분들은 오늘 필히 보셔야해요. 이번엔 가정에서 구울 수 있는 최대(?) 싸이즈로 대만 카스테라 만들기를 해봤어요. 한국에서 대판 카스테라, 단수이 카스테라 등등의 이름으로 유명했었죠? 아직 못 드셔본 분들은 오늘 영상 꼼꼼히 보시고 집에서 꼭 해 드셔 보세요. 너무너무 ..

요즘 온난화로 예전처럼 마구마구 추운 겨울은 아니지만 이렇게 차가운 공기속을 따뜻~하게 만들어줄 천연발효빵 만들기의 기본중의 기본인 천연 발효종 만들기를 소개해 드릴게요. 세상에 된장, 정국장, 치즈, 김치 등등 각 가정마다 만드는 방법이 약간씩은 차이가 있지요? 천연 발효종도 만드는 방법이 엄청 많지만 저는 제가 쓰고있는 쉬운버전으로 소개해 드리려 해요. 이렇게 주제에 대해 할 이야기가 많은 것들은 제 브이로그 채널인 'Eclogue'에클로그에 올려드리니 아직 방문해 보지 못하신 분들은 어여어여 저와 손잡고 구경가요! 어서어서! ^^ 제가 이렇게 무리를 하면서 채널 3개를 운영하고 있는 이유는 제가 결혼한 첫 해에 암에 걸렸었어요. 이제 겨우 결혼 5년차 되어가고 있는데 항암치료 끝난지 벌써 2년이 넘..

요즘은 부쩍 아침저녁에 가을향을 맡을 수 있어서 참 좋아요. 벌써 2019년이 붉게 물들어 가고있네요. 다들 잘 지내고 계시죠? 저는 요즘 새로운 프로젝트에 참여하면서 조금 분주하게 지내고있어요. 그래서 영상도 잠시 미뤄두고 더 나은 컨텐츠를 위해 공부하고 있답니다. 오늘은 쉬어가는 의미로~ 폭신폭신 정말정말 맛있고 아침식사 대용으로 아주 좋은 스페인과 필리핀에서 국민빵으로 알려져 있는 Ensaymada 라는 빵을 소개해 드릴게요. 자~ 다같이 스페인으로 떠나보아요~! 이 엔사이마다 라는 빵은 Mallorca, Balearic Islands, Spain에서 처음 탄생한 EnsaÏmada 라는 빵인데요, EnsaÏmada를 Ensaymada라고 필리핀어로 많이 불리우고 있어요. 엄청 오래전에 탄생한 이 빵..